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Der Bauernhof
Das Land der Farm umgibt Castellina in Chianti und umfasst eine Fläche von 200 Hektar. 15 Hektar sind Olivenhaine und 35 sind Weinberge, zu denen weitere 8 Hektar hochverdichtete Weinberge im Besitz von Poggio alla Buca, in der toskanischen Maremma, hinzukommen.
Die Produktpalette umfasst die Herkunftsbezeichnungen Toscana IGT, Maremma Toscana DOC, Chianti Classico DOCG und gibt keinen Mangel an traditionellem Vinsanto, Occhio di Pernice DOC, Grappa, Extra Vergine Olivenöl und das wertvolles Chianti Classico DOP Extra Vergine Olivenöl.
Der Weinbau Erfolgt seit 2008 nach der biologischen Methode, die den Einsatz von umwelt- und gesundheitsschädlichen chemischen Düngemitteln und Pestiziden ausschließt. Mehr Arbeit wird in die Pflege der Rebe investiert um qualitativ hochwertige Trauben, wenn auch in begrenzten Mengen, zu produzieren. Die Zusätze in der Weinbereitung sind begrenzt, es werden keine önologischen Produkte tierischen Ursprungs verwendet und ab dem Jahrgang 2020 sind die Weine biozertifiziert.
Die im Keller angewandten Techniken verbessern die sortentypischen Eigenschaften, um Produkte zu erhalten, die das Chianti-Terroir zum Ausdruck bringen oder sich auch in einem originellen Stil unterscheiden. Die Herstellung von Weinen ohne Zusatz von Sulfiten, auch aus getrockneten Trauben oder aus Trauben der späten Lese, die Reifung in Amphoren, die verlängerte Mazeration und der Schaumprozess sind das Ergebnis jahrelanger Erfahrung, Studien und Experimente.
Für den Inhaber des Weinguts, Tommaso Bojola è es wichtig originelle Weine anzubieten. Dies hat er auch seinem Sohn Cosimo vermittelt, dem studierten Önologen und Liebhaber spezieller Weinvinifizierungen. Die Flaschen der Tenute Squarcialupi werden von den fantasievollen, handgemalten Etiketten von Cosimo versehen. Figuren, die den Stil des Produktes reflektieren und aus der Märchenwelt herauszukommen scheinen.
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Vendita Diretta/Cantina di vinificazione
